Die Kochzeit für Brokkoli hängt von der anschließenden Verwendung und deinem persönlichen Geschmack ab. Wer Brokkoli liebsten bissfest mag oder ihn für Salate verwenden möchte, sollte das grüne Gemüse 3-4 Minuten blanchieren. Für Brokkoli als Gemüsebeilage empfehlen wir eine Kochzeit von 5-6, maximal 8 Minuten. Sonst wird er zu weich.
Rezept-Tipp: Zu geröstetem Brokkoli schmecken frische Dips auf Joghurt-Basis besonders gut. Probieren Sie doch mal eine Tunke aus griechischem Joghurt, etwas Salz und Minze oder Zitronenzesten. Brokkoli braten. man Brokkoli der Pfanne braten, sollte man möglichst kleine Röschen vorbereiten, die schneller und gleichmäßiger garen.
Wie bereite ich Brokkoli zu, dass er grün bleibt? Damit dein Brokkoli schön grün bleibt, solltest du zwei Dinge beachten: Gib etwas Natron mit ins Kochwasser. Und schrecke den Brokkoli außerdem nach dem Kochen mit Eiswasser ab, beendest du den Garprozess.
Braten: Brokkoli entfaltet seine Aromen beim Braten, aber zu viel Hitze schadet dem empfindlichen Gemüse. Bereitest du beispielsweise im Wok eine leckere Gemüsepfanne zu, gib den Brokkoli erst .
Brokkoli wird matschig, wenn er zu lange gekocht wird oder bei zu hoher Temperatur. Um dies zu vermeiden, solltest du den Brokkoli Salzwasser für etwa drei bis vier Minuten blanchieren. Du kannst den Brokkoli auch dünsten oder dämpfen, um ihn knackig und frisch zu halten. Vergiss nicht, ihn kurz eiskaltem Wasser abzuschrecken.
Brokkoli besten ein feuchtes Tuch einschlagen. hält er sich bis zu drei Tage im Kühlschrank. Zu lange sollte man Brokkoli übrigens nicht aufbewahren. Dann kann es nämlich passieren, dass sich die Blüten öffnen und der Brokkoli gelb wird.Dadurch verliert er sein typisches Aroma und auch Vitamine und wertvolle Antioxidantien leiden bei falscher oder zu langer Lagerung.
Wie schneidet man besten einen Brokkoli? Brokkoli sieht besten aus, wenn er die Rosenform gut wie möglich behält. Das bedeutet, dass wir immer etwas vom Stiel abtrennen, um das Röschen kleiner zu machen. Wenn dir die Form nicht wichtig ist, kannst du den Brokkoli auch Scheiben schneiden. Bei einer Zubereitungsart die wir dir nachher zeigen, kann das sogar ganz hübsch aussehen.
Dabei darf das Gemüse aber nicht zu weich sein und auch nicht zu hart werden - nein, der richtige leichte Biss muss her! Ich erkläre dir Schritt für Schritt, wie die Röschen vorbereitet werden, du beim Brokkoli kochen beachten solltest und wie du die grüne Farbe des Kohls erhalten kannst. Vorbereitung ist das und O
Den Strunk kannst du wie oben beschrieben vorbereiten, solltest diesen aber vor dem Verzehr garen. Extra-Tipp: Roher Brokkoli lässt sich mithilfe eines Standmixers ganz einfach zerkleinern, um ihn als Zutat Pizza- und Kuchenteig oder als Basis für cremige Dips zu verwenden. Rezepte mit rohem Brokkoli:
Wie lange Brokkoli kochen muss, hängt davon ab, ob Sie ihn bissfest oder weich bevorzugen. Für einen perfekten, knackigen Brokkoli reichen 4-6 Minuten kochenden Salzwasser.
Brokkoli: Infos & Rezepte | EAT SMARTER
