Die richtige Temperatur beim Schnitzel braten ist entscheidend. Das Öl sollte auf jeden Fall heiß sein, damit die Panade knusprig wird und sich nicht mit Fett vollsaugt. Aber Vorsicht: Zu heißes Öl kann der Panade schaden und sogar gesundheitsschädlich sein! Das Öl hat die ideale Temperatur, wenn kleine Bläschen aufsteigen.
Kann man Schnitzel ohne Öl Braten? Lassen Sie zunächst die Bratpfanne auf dem Herd heiß werden. Geben Sie dann sparsam Mineralwasser die Pfanne, etwa die gleiche Menge, die Sie sonst Öl zum Braten verwendet hätten. Erhitzen Sie das Wasser, geben anschließend Fleisch oder Gemüse die Pfanne und braten Sie es wie üblich. .
Passe die Bratzeit deinen Schnitzeln - je dicker die Schnitzel sind, desto länger müssen sie garen und die Brattemperatur sollte geringer sein. Die optimale Temperatur des Fettes liegt ca. bei 170° C. Schnitzel solltest du nur geeignetem Fett braten! Butter verbrennt bei hohen Temperaturen und ist dafür nicht geeignet.
Schnitzel braten in Öl oder Butter: Welches Öl für Wiener Schnitzel? Für viele gilt das Butterschmalz als das einzig wahre Fett, um ein Wiener Schnitzel auszubacken. Viele Sterneköche sehen .
Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das panierte Schnitzel vorsichtig die Pfanne. Braten Sie es für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, das Schnitzel während des Bratens nicht zu oft zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Schritt 5: Das Schnitzel servieren
Bratzeit: Gib das panierte Schnitzel vorsichtig das heiße Öl. Brate es etwa 1-2 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fleisches. Achte darauf, dass die Panade goldbraun wird, bevor du das Schnitzel wendest. Auf das Wenden kannst du auch verzichten. Du kannst alternativ das heiße Fett mit einem Löffel über das Schnitzel träufeln, sodass .
Ein Schnitzel, das zu flach ist, spricht nicht unbedingt dafür, dass es frisch paniert ist. Ebenso wenig willst du ein im Fett ertränktes, labbriges Schnitzel serviert bekommen. Schnitzel panieren und braten leicht gemacht: genau das wollen wir dir hier zeigen. Wir haben vier knackige Tipps für dich, mit denen dein Schnitzel perfekt gelingt.
Eine Temperatur von ca. 170°C gilt übrigens als ideal für das Braten von Schnitzel. Wichtig für eine gelungene Panade ist, dass das Schnitzel erst die Pfanne kommt, wenn das Fett oder Öl heiß ist, da sie sich sonst leicht mit dem Fett vollsaugen und vom Fleisch lösen kann.
Ein dünnes Schnitzel, wie das Wiener Schnitzel ist nach circa 6 Minuten fertig gebraten. Bereiten Sie die Beilagen, zum Beispiel Salzkartoffeln und Gurkensalat, besten vor der Zubereitung des Schnitzels zu und stellen Sie diese warm bzw. kalt, damit Sie nach dem Braten alles sofort servieren können.
Erhitzen Sie das Öl. Wenn Sie mögen, können Sie auch Butterschmalz dafür verwenden. Sobald das Öl heiß ist, legen Sie das Schnitzel vorsichtig das Öl. Braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an. Platzieren Sie das Schnitzel anschließend auf einem mit Papierküchentüchern ausgelegten Teller.
Schnitzelranch - das Original am Lindenbrunnen seit 1984
