Die Rehkeule in Buttermilch einlegen. Abhängig davon, wie Sie die Rehkeule weiter verarbeiten wollen, ist es einfachsten, wenn Sie die Rehkeule für einige Stunden (oder besser 1 bis 2 Tage) Buttermilch einlegen. Wählen Sie einen passenden Topf oder eine Schüssel mit Deckel.
Rehkeule besonders zart und schmackhaft - Buttermilch mariniert. Über 3 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps!
In Buttermilch eingelegte Rehkeule. Eine Bewertung und für vorzüglich befunden. Mit Portionsrechner Kochbuch Video-Tipps! . Die Rehkeule parieren und abwaschen, Unterknochen der Keule abtrennen. die Marinade legen, sodass alles mit der Marinade bedeckt ist. 2 Tage darin liegen lassen, zwischendurch einmal wenden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Rehkeule einlegen. Damit das Fleisch zarter wird, kannst du die Rehkeule einlegen, bevor du sie zubereitest. Etwa über Nacht Buttermilch oder Rotwein. Diese Vorgehensweise wurzelt einer Zeit, der es keine funktionierenden Kühlketten gab und das Wildfleisch recht streng schmeckte.
Der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2020.Die Rehkeule vier Tage Buttermilch und Rotwein eingelegt und dann sanft geschmort - ein GedichtUnd die Sauce. <3 Zutaten (für 8 Personen): 1,9 kg Rehkeule, ausgebeint/ohne Knochen1/2 Buttermilch1/2 Rotwein, trocken; wir: Dornfelder200 Wurzelgemüse10 l-Gefrierbeutel1 Zwiebel2 Gewürznelken4 Wacholderbeeren1/3 TL ThymianSalzPfeffer, frisch .
Die Rehkeule von der Silberhaut befreien und mindestens 24 Stunden Buttermilch einlegen, alternativ auch Rotwein. besten einer Plastikfolie, dann braucht man nicht viel Flüssigkeit. . Die Rehkeule wird dann von allen Seiten angebraten, der Deckel des Bräters geschlossen und für 1,5 Stunden bei 180°C weiter gebraten .
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Die Beize bereiten : Buttermilch, Rotwein und Zwiebeln mischen. Rehkeule mit Wildgewürz einmassieren - einen großen Gefrierbeutel geben, Beize darübergießen, verschließen und einer Schüssel im Kühlschrank 2 Tage beizen.
Die klassischen Beilagen zur Rehkeule sind Kartoffelknödel und Rotkraut. Wer mag, kann auch mal eine Alternative probieren. Wenn man das Fleisch Buttermilch mariniert, wird es zarter. Zusätzlich kann die Sauce mit Crème Fraiche abgeschmeckt werden.
Reh und Hirsch einlegen mit ButtermilchSie benötigen: 2-3 Liter Buttermilch 2-3 Lorbeerblätter 1 TL voll Pfefferkörner Rehrücken oder Keule Hi.
Rehkeule besonders zart und schmackhaft - in Buttermilch mariniert
