Rehbraten Buttermilch einlegen: Das Fleisch waschen und abtrocknen. Vermischen Sie für die Marinade die Buttermilch und die Gewürze und füllen sie die Beize einen gut verschließbaren Steingut- oder Kunststofftopf. Alternativ können Sie dafür auch einen Bratbeutel benutzen.
Warum legt man Rehbraten Buttermilch ein? Wildfleisch nimmt die Marinade besonders gut auf. Das Fleisch wird saftiger. Durch den Säuregehalt der Buttermilch wird das kräftige Wildaroma abgemildert. Tipps: Rehrücken einlegen. Durch das Einlegen wird das Fleisch zart und aromatisch. 3 Dinge gibt es dabei zu beachten:
Die Buttermilch in ein Gefäß füllen, das auch die Rehkeule passt. Die geschälte Knoblauchzehe quetschen und mit dem Lorbeerblatt, den Pfefferkörnern, den Wacholderbeeren und dem Piment zur Buttermilch geben. Alles gut verführen. Die Rehkeule dazugeben und mindestens 48 Stunden marinieren. Zwischendurch das Fleisch der Marinade wenden.
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Die Rehkeule Buttermilch einlegen. Abhängig davon, wie Sie die Rehkeule weiter verarbeiten wollen, ist es einfachsten, wenn Sie die Rehkeule für einige Stunden (oder besser 1 bis 2 Tage) Buttermilch einlegen. Wählen Sie einen passenden Topf oder eine Schüssel mit Deckel.
Reh und Hirsch einlegen mit ButtermilchSie benötigen: 2-3 Liter Buttermilch 2-3 Lorbeerblätter 1 TL voll Pfefferkörner Rehrücken oder Keule Hi.
Erfahren Sie, wie Sie Fleisch, vor allem Wild, eine Beize aus Buttermilch und Gewürzen einlegen, um es zart und saftig zu zubereiten. Lesen Sie, welche Fleischsorten sich dafür eignen, wie lange sie der Marinade liegen sollen und wie Sie sie richtig grillen oder braten.
Das perfekte Rehbraten mit Bei 2 Kg Fleisch einlegen (Beize) in: und Buttermilch-Rezept mit Bild und einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung: Das Fleisch ist…
Den Reh- oder Hirschbraten sollten Sie beim Metzger enthäuten und entsehnen lassen, bevor Sie diesen einlegen möchten. Pfeffern Sie Ihren Wildbraten und legen diesen die Plastikdose. Gießen Sie danach viel Buttermilch darüber, bis der ganze Braten bedeckt ist.
Rehrücken Buttermilch einlegen. Essen Kinder mit oder möchtest du auf Alkohol verzichten, empfiehlt es sich den Rehrücken Buttermilch einzulegen. Die säurehaltige Milch dämpft das kräftige Wildaroma und passt besonders zur Zubereitung im Schmortopf. Nimm die passenden Gewürze wie Wacholder oder Lorbeer dazu und lege das Fleisch .
VIDEO: Reh und Hirsch einlegen mit Buttermilch - so kann's gehen
